Develi’nin Kabak Çekirdeği Hikayesi: Bez Torbadan Tırlarla Yapılan Dünya Ticaretine!

DEVELİ – Kayseri’nin Develi ilçesinde tarımsal ekonominin ve markalaşmanın köşe taşlarından biri olan kabak çekirdeği sektörünün 43 yıllık ilham veren hikayesi gün yüzüne çıktı.

Develi ilçesine bağlı Çaylıca köyünde yaşayan İlyas Avcı’nın 1983 yılında tarlasındaki cızı (karık) kenarlarına ektiği kabaklardan elde ettiği 13 kilo 100 gram çekirdek, bölgenin kaderini değiştiren ve alternatif ürün yetiştiriciliğinde ilk kıvılcımlardan biri oldu. Ürettiği çekirdekleri bez bir torbaya koyarak satmak için ilçe merkezindeki kuruyemişçi Mustafa Yavaş’ın dükkanına getiren İlyas Avcı, farkında olmadan Develi’nin en önemli ekonomik markasının temelini attı.

Bir Dostluk Hikayesi ve Endüstriyel Dönüşüm

O dönem kilosunu 1 liradan satmak isteyen yaşlı üretici İlyas Avcı’ya, kuruyemişçi Mustafa Yavaş’ın verdiği tarihi cevap bölgedeki kabak çekirdeği üretiminin de önünü açtı.

Yavaş, yaşlı amcanın üzüldüğünü görünce, "Amca, ben senin çekirdeğini 1 liraya almam, kilosunu 2 liradan almak isterim; o yüzden '1 liraya almam' dedim" diyerek çekirdekleri değerinin iki katına satın aldı. Bu ticaretle başlayan dostluk, ertesi yıl İlyas Avcı’nın 74 kilo çekirdek üretmesiyle devam etti ve kabak çekirdeğinin bölgede endüstriyel anlamda ekilip hasat edilmesinin yolunu açtı.

"Çift Kefeli Teraziden Bigbag Çuvallara ve Tırlara Geçtik"

Bundan tam 43 yıl önce ticarete çift kefeli, askılı bir teraziyle başladığını belirten sektörün öncülerinden Mustafa Yavaş, o günleri şu sözlerle aktardı:

"İlk yıllarda bir kiloluk demir ağırlığın yanına bir de taş koyarak, 2 kilo ağırlıkla çekirdek alımına başlamıştım. O günlerde kilolarla ve bez torbalarla yaptığımız kabak çekirdeği ticareti, şimdilerde kamyonlarla, tırlarla ve birer tonluk 'bigbag' torbalarla yapılıyor. Bugün Develi ve Tomarza bölgemizle birlikte yaklaşık 15 bin tonluk muazzam bir kabak çekirdeği hasat hacmine ulaşmış durumdayız."

Tüketim Son Birkaç Yılda %30 Arttı

Kabak çekirdeğinin alternatif tıp ve sağlıklı beslenme alanında sıkça gündeme gelmesinin tüketim oranlarını doğrudan etkilediğini vurgulayan Yavaş, ürünün sağlık üzerindeki faydalarına dikkat çekti:

• Sağlık Faydaları: Kabak çekirdeğinin sabahları aç karna bir avuç tüketilmesi, uyku problemi olanların akşamları bir avuç yemesi ve çocuklarda kemik gelişimine sağladığı faydalar son dönemde sıkça öne çıkmaktadır.

• Tüketim Artışı: Ürünün bu besleyici değerinin kamuoyu tarafından anlaşılmasıyla birlikte, son birkaç yılda kabak çekirdeği tüketiminde %30 civarında bir artış yaşanmış ve bölge ekonomisine sağlanan katma değer katlanarak büyümüştür.

Derleyen: Nezir Ötegen – 26.10.2026 / Develi